先要进行初步的加工——烫制香蕉的吃法 。
一锅滚沸的水中，加入几片生姜和少许料酒，将切好的鱿鱼圈快速投入沸水中，用筷子轻轻拨散，待鱿鱼边缘微微卷起，色泽由透明转为洁白时，迅速捞出，投入事先准备好的冰水中香蕉的吃法 。
接下来便是——炸制香蕉的吃法 。
用中筋面粉和适量的玉米淀粉，加入少许泡打粉和水，调成稀稠适中的面糊香蕉的吃法 。将沥干水分的鱿鱼均匀裹上面糊，油温升至六成热时，轻轻放入油锅，直至表面金黄酥脆，即可捞出沥油。
由生抽、老抽、白糖、香醋、蒜末、姜末、青红椒丁以及适量的水淀粉调制成汁，酸甜适中，香辣可口香蕉的吃法 。将热油浇在酱料上，激发出浓郁的香气，再将炸好的鱿鱼迅速拌匀，就可以了。